Tokusen Ceremoniel Matcha, 50g | Yame, Kyushu

En utrolig speciel matcha, og vi har desværre ikke så meget af den. Dette er endnu en direkte import fra Yame, Kyushu. Dette er en Yabukita-teplante , og den har en utrolig nuanceret og kompleks bitter kakaosmag. Den ældste og mest raffinerede bror i vores Yame-serie - det er, hvad Jo og Tokujo stræber efter at være.

Smager fantastisk som en koicha, usucha eller en stærk matcha latte. Kompleksiteten holder uanset hvordan du tilbereder den. Kom og få denne særlige te, mens vi stadig har den. Som I alle ved, er markedet i den japanske grønne te-verden ustabilt, og din yndlingste kan hurtigt blive udsolgt.

For en tyk te: Varm din skål op med varmt vand, si 2,5 til 3 gram matcha, hæld 30 gram 22 grader varmt vand i, og bland det hele sammen med dit piskeris, indtil det er perfekt cremet og skummende. Jeg, Hillel Lowinsky, foretrækker en tykkere te, fordi når den er så lækker som vores matcha, efterlader umamien et cremet lag i munden, og smagene og aromaerne hænger ved i timevis.