Tokusen tseremoniaalne matcha, 50 g | Yame, Kyushu

See on väga eriline matcha ja kahjuks pole meil seda palju. See on veel üks otseimport Yame'ist, Kyushust. See on Yabukita teepõõsas ja sellel on väga nüansirikas ja kompleksne mõrkjas kakaomaitse. See on meie Yame tootevaliku vanim ja kõige rafineeritum vend – just selliseks tahavad Jo ja Tokujo saada.

Maitset on suurepärane nii koicha, usucha kui ka tugeva matcha latte kujul. Komplekssus püsib olenemata sellest, kuidas teed valmistate. Tulge ja ostke seda erilist teed, kuni meil seda veel on. Nagu te kõik teate, on Jaapani rohelise tee maailmas turg volatiilne ja teie lemmiktee võib kiiresti otsa saada.

Paksu tee valmistamiseks: soojendage kaussi kuuma veega, sõeluge 2,5–3 grammi matchat, valage peale 30 grammi 70-kraadist vett, segage kõik vispliga, kuni segu on täiesti kreemjas ja vahune. Mina, Hillel Lowinsky, eelistan paksemat teed, sest kui see on nii maitsev kui meie matcha, jätab umami mu suhu kreemja kihi ja maitsed ja aroomid püsivad tundide kaupa.