Trendi narratiiv, mida keegi ei küsimärgi alla sea

Matcha on trend. Olete seda kuulnud. Mina olen seda kuulnud. Iga äriartikkel kohvikutest mainib seda. Rohelised latte'd on lihtsalt viimane Instagrami fenomen, mis on määratud kaduma nagu cronut'i poed ja vikerkaare saiakesed.

Ainult et see pole see, mida ma leti tagant näen.

Ma võiksin anda teile hulga põhjuseid, miks matcha pole trend. Parim matcha mitte ainult ei seisa iseendale – täis antioksüdante, uskumatult tervislik, maitsev, värske ja laetud umamiga – vaid annab teile ka õrna energiatõuke, et aidata teil päevast läbi saada ja keskenduda.

Kuid tõeline põhjus, miks ma tean, et matcha ei kao kuhugi? Kliendid, kes seda joovad.

Kliendid, kellest keegi ei räägi

Olen jälginud erinevat tüüpi kliente, kes poodi külastavad. Ja jah, on palju noori naisi vanuses 18-40, kes ostavad matchat – osaliselt, et näida end jõuka, tervisliku või lahedana. Ma ei mõista seda hukka. Me kõik esindame identiteeti tarbimise kaudu mingil määral.

Kuid siin on see, mis mind üllatas: Üsna sageli saan kliente, kes on 50-70-aastased ja ostavad matchat. Nad ei vasta lahedale, tervislikule elustiili esteetikale. Nad pole eriti trendikad. Nad pole siin Instagrami pärast.

Nad tulevad ja ostavad matchat täiesti erinevatel põhjustel.

Mis juhtub teie kehaga vananedes

Mida vanemaks saate, seda vähem vastupidavaks muutute kofeiini suhtes. See pole subjektiivne – see on füsioloogiline.

Olen isiklikult märganud, kui tundlikuks olen aastate jooksul muutunud. Ma ei saa enam juua rohkem kui kaks tassi kohvi. Ülejäänud päeva jooksul pean ma teele üle minema. Ja ma olen alles 40ndates.

Miks kohvi muutub raskemini talutavaks

• Metabolism aeglustub: Teie keha töötleb kofeiini vananedes aeglasemalt, mis tähendab, et see jääb teie süsteemi kauemaks.
• Seedesüsteemi tundlikkus: Kohvi happelisus muutub vananevale seedesüsteemile raskemaks. Kõrvetised, ärritunud magu ja üldine ebamugavus suurenevad.
• Ärevuse võimendamine: Kohvi kiire kofeiini tipp võib käivitada või halvendada ärevust, mida paljud inimesed arendavad või millega vanusega rohkem võitlevad.
• Une häirimine: Vanemad täiskasvanud võitlevad juba unekvaliteediga. Pärast lõunat tarbitud kohv võib häirida unerütme tundide kaupa.
• Närvilisus: Kohvi terav tipp ja krahh muutub väljendunumaks ja ebamugavamaks.

Kuidas matcha töötab teisiti

Minu vanemad kliendid joovad matchat, sest see äratab neid, kuid tees sisalduv kofeiin töötab aeglaselt, ühtlaselt, pika aja jooksul.

L-teaniini erinevus

Matcha sisaldab nii kofeiini kui ka L-teaniini, aminohapet, mida leidub peaaegu eranditult tees. L-teaniin moduleerib, kuidas teie keha kofeiini imendab, luues põhimõtteliselt erineva kogemuse:

• Järkjärguline vabanemine: Kohvi tipu ja krahhi asemel pakub matcha püsivat energiat 4-6 tunni jooksul.
• Ei mingit närvilisust: L-teaniin soodustab rahulikku erksust. Tunnete end ärkvel ilma pingetundeta.
• Parem keskendumine: Kofeiini ja L-teaniini kombinatsioon parandab keskendumist ja kognitiivset jõudlust paremini kui ainult kofeiin.
• Parem meeleolu: L-teaniin soodustab alfa-ajulainete aktiivsust, mis on seotud lõõgastunud erksusega.
• Kergem langus: Kui matcha mõju lakkab, pole dramaatilist energialangust.

Maitsestatud matcha paradoks

Nüüd pean ma midagi käsitlema: usun, et mõned inimesed tarbivad matchat staatuse, klassi, elustiili näitamiseks. Ja paljud neist tarbjatest pumpavad suhkrut ja puuviljapüreed oma matchasse, mis minu arvates nullib tee tervislikud aspektid.

Ma ei kahtle, et puuviljaline või maitsestatud matcha võib maitseda hästi. Kuid seal tuleb sisse argument trendi kohta. Kui matchat hinnataks ainult maasika püree ja vanillisiirupi kandjana, siis jah – see oleks lihtsalt järjekordne maitsetrend.

Kuid ma usun siiralt, et on piisavalt inimesi, kes on tutvunud erilise matchaga ja mõistavad, kui maitsev see iseenesest on. Need on kliendid – noored ja vanad –, kes tulevad tagasi mitte esteetika, vaid kogemuse pärast.

Ühiskondlik nihe tee suunas

Meie ühiskond lülitub teele. Täpsemalt Jaapani teele. Veel täpsemalt matchale. Ja ei, see pole juhuslik.

Miks see nihe toimub

1. Vananev demograafia
Lääne elanikkond vananeb. Kuna suurim põlvkond (sünnikõrgus, nüüd 60-78-aastased) vananeb, nihkuvad nende joogieelistused õrnemate valikute suunas. Matcha täidab selle vajaduse täiuslikult.

2. Heaolukultuur
Nooremad põlvkonnad seavad tervise ja heaolu esikohale rohkem kui eelmised. Nad tahavad funktsionaalseid jooke, mis pakuvad kasu peale kofeiini. Matcha pakub: antioksüdante, püsivat energiat, vaimset selgust.

3. Kohviväsimus
Pärast aastakümneid Starbucksi küllastust ja kolmanda laine kohvikultuuri otsivad tarbijad alternatiive. Matcha pakub uudsust noorematele jookidele ja vajalikkust vanematele.

4. Teadveloleku liikumine
Matcha rituaalne valmistamine sobib laiema kultuurilise huviga teadveloleku, meditatsiooni ja tahtliku elamise vastu. Erinevalt kohvi haaramisest on matcha valmistamine protsess – selline, mida paljud peavad meditatiivseks.

5. Kvaliteedi evolutsioon
Juurdepääs kvaliteetsele matchale on viimase kümnendi jooksul dramaatiliselt paranenud. See, mis kunagi oli saadaval ainult Jaapanis, on nüüd kättesaadav kogu maailmas otseimportijate kaudu. Kvaliteet loob korduvkliendid.

Kolm tüüpi matcha joojaid

Pärast aastaid jälgimist olen tuvastanud kolm erinevat kliendisegmenti:

Esteetika otsijad (vanus 18-30)

Nad tulevad Instagrami foto pärast. Ergas roheline, esteetiline esitlus, kultuuriline tähtsus. Paljud tellivad maitsestatud matcha jooke. Mõned liiguvad edasi järgmise trendi juurde.

Kuid protsent – võib-olla 20-30% – arendab tõelist tunnustust kvaliteetse matcha vastu. Nad hakkavad küsima päritolu kohta, proovima erinevaid sorte, tellima seda puhtalt. Need konvertiidid saavad eluaegseteks klientideks.

Tervise optimeerijad (vanus 30-50)

See grupp uuris matchat enne proovimist. Nad teavad EGCG-st, antioksüdantidest, L-teaniinist. Nad vahetavad sageli kohvi või lisavad matcha tervislikuma alternatiivina. Nad hoolivad kvaliteedist, kuid hoolivad ka sellest, kuidas neid tajutakse.

See segment on jagatud nende vahel, kes jäävad maitsestatud jookide juurde, ja nende vahel, kes lõpetavad traditsioonilise valmistusega.

Kohvipõgenikud (vanus 50+)

See on grupp, mis tõestab, et matcha pole trend. Nad avastasid matcha vajadusest, mitte esteetikast. Kohv lakkas nende jaoks töötamast – tegi nad närviliseks, häiris nende und, äritas magu.

Nad proovisid matchat vastumeelselt, sageli skeptiliselt. Kuid siis tundsid nad erinevust: püsiv energia ilma krahhita, vaimne selgus ilma ärevuseta, õrn seedesüsteemile. Nad on tulnud, et jääda.

Miks traditsioonilised matcha joojad on olulised

Kliendid, kes joovad maitsestamata, kvaliteetset matchat, on alustala, mis tõestab, et see pole trend. Siin on põhjus:

• Järjepidev nõudlus: Nad tulevad regulaarselt – iga päev või nädalas – sõltumata sotsiaalmeedia trendidest.
• Kvaliteedist juhitud: Nad märkavad ja hoolivad, kui kvaliteet langeb. See sunnib ettevõtteid säilitama standardeid.
• Hinna suhtes tundmatud (mõistlikkuse piires): Nad maksavad kvaliteedi eest, sest tunnevad kasu. See toetab jätkusuutlikku hinnakujundust.
• Suust suhu: Kui 65-aastane ütleb oma sõpradele, et matcha aitas neil kohvist loobuda, on see võimsam kui ükski Instagrami postitus.
• Pikaajaline perspektiiv: Erinevalt trendijälijatest jäävad need kliendid aastaks, pakkudes stabiilset tulu.

Teadus toetab anekdoote

See, mida ma iga päev jälgin, on kooskõlas uuringutega:

• Antioksüdandid: Matcha sisaldab 137 korda rohkem EGCG-d (võimas antioksüdant) kui tavaline roheline tee.
• Kognitiivne funktsioon: Uuringud näitavad, et L-teaniin + kofeiin parandab tähelepanu ja kognitiivset jõudlust paremini kui ainult kofeiin.
• Metaboolne tervis: Rohelise tee katehhiinid on seotud parema metabolismiga ja rasva oksüdeerumisega.
• Stressi vähendamine: L-teaniin soodustab lõõgastust ilma unisuseta.
• Püsiv energia: Aeglase vabanemise kofeiini efekt pole subjektiivne – see on mõõdetav vereplasma tasemes.

See pole pseudoteadus ega turundushüpe. Need on reprodutseeritavad leiud eelretsenseeritud uuringutest. Inimesed tunnevad end paremini matchat juues, sest on füsioloogilised põhjused, miks nad peaksid end paremini tundma.

Mis juhtub, kui trendid kaovad

Tõelised trendid jätavad maha mahajäetud ettevõtted. Mäletate külmutatud jogurtipoe igal nurgal? Muffinipärgadid, mis paljunesid ja siis kadusid? Mahlabaarid, mis tulid ja läksid?

Siin on see, mis eristab trendi kategooria nihkest:

• Trendid: Juhitud uudsusest. Kui uudsus kaob, kaob nõudlus.
• Kategooria nihked: Juhitud tõelistest kasudest. Nõudlus stabiliseerub ja muutub struktuuriliseks.

Kohv ei asendanud teed, sest see oli trendikas – see pakkus midagi, mida tee ei pakkunud: kiire, intensiivne kofeiini löök, mis sobis tööstusliku töögraafikuga. Nüüd, kuna töö muutub kognitiivsemaks ja elanikkond vananeb, näeme osalist pöördumist. Matcha pakub seda, mida kaasaegne elu nõuab: püsivat vaimset energiat ilma füüsilise stressita.

Minu ennustus: matcha 10 aasta pärast

Usun, et näeme:

• Turu segmenteerimine: Massiturustuse maitsestatud matcha joogid eksisteerivad koos esmaklassilise traditsioonilise matchaga – nagu kohvil on Starbucks ja eriala röstijad.
• Vananeva elanikkonna efekt: Kuna beebibuumipõlvkond vananeb ja X põlvkond jõuab 60ndatesse, suureneb nõudlus matcha järele vanemate demograafiliste rühmade seas märkimisväärselt.
• Kvaliteedi premiumiseerimine: Nagu eriala kohv, muutuvad tarbijad matcha kvaliteedi, päritolu ja valmistamise suhtes nõudlikumaks.
• Kultuuriline normaliseerimine: Matcha lakkab olemast "eksootiline" ja muutub lihtsalt teiseks joogivõimaluseks, nagu espresso või chai.
• Meditsiiniline tunnustus: Rohkem arste soovitab matchat patsientidele, kes võitlevad kohvi kõrvaltoimetega.

Instagrami põlvkond liigub edasi järgmise esteetilise joogi juurde. Kuid 65-aastane, kes avastas matcha, sest kohv hävitas nende une? Nad on siin eluks ajaks.

Miks see on oluline Lowinsky'sele

Oleme ehitanud oma äri lihtsale eeldusele: serveerida autentset, kvaliteetset matchat ilma kompromissideta. Ei puuviljapüreed keskmise kvaliteedi varjamiseks. Ei maitsesiirupeid trendide tagaajamiseks. Lihtsalt erakordne tee, korralikult valmistatud.

See lähenemine võib tunduda riskantne – miks mitte kasutada ära maitsestatud matcha buumi? Sest me mängime teist mängu. Me ei taga Instagrami rahvahulka (kuigi nad on teretulnud). Loome suhteid klientidega, kes on siin ka 10 aasta pärast.

28-aastane tervise optimeerija, kes alustab vanilli matcha lattega ja liigub järk-järgult puhta usucha juurde. 55-aastane, kes proovib vastumeelselt matchat sõbra soovitusel ja avastab, et saab lõpuks kohvist loobuda. 70-aastane, kes tellib koichat ja maitsleb seda nagu head viskit.

Need on meie inimesed. Ja nad on tõestus, et matcha ei kao kuhugi.