Jo Seremoniallinen matcha, 50 g | Yame, Kyushu

Tässä on tietty kaava, Jo, Tokujo ja Tokusen ovat kaikki sukulaisia! Jo on ryhmän nuorin veli. Tämä on suora tuonti Kyushusta, Yamesta. Tämä on edullisin matchamme. Se on samanlainen kuin Tokujo ja Tokusen siinä mielessä, että silläkin on hyvin selkeä katkera kaakaon maku ja aromi, mutta siitä puuttuu monimutkaisuus ja syvempi ulottuvuus. Tämä matcha sopii nautittavaksi joko maidon kanssa tai ilman. Se on suora, ytimekäs ja uskomattoman miellyttävä. Olemme itse nauttineet sitä jäämatcha-lattena kaupassa, ja rehellisesti sanottuna kaakaon maku tulee esiin erittäin selkeästi. Myös tämä on erittäin rajoitettu erä, joka tulee loppumaan. Jos haluat edullisen matchan, joka vie sinut läpi päivän, sinun kannattaa valita tämä.

Paksun teen valmistus: lämmitä kulho kuumalla vedellä, siivilöi 2,5–3 grammaa matchaa, kaada 30 grammaa 70-asteista vettä ja sekoita kaikki vispilällä, kunnes seos on täysin kermainen ja vaahtomainen. Minä, Hillel Lowinsky, pidän paksummasta teestä, koska kun se on yhtä herkullista kuin meidän matchamme, umami jättää kermainen kalvon suuhuni ja maut ja aromit pysyvät suussa tuntikausia.