Matchan hallitseminen
Tutustu aitojen seremoniallisten matcha-juomien valmistuksen taitoon. Opi perinteisiä tekniikoita ja moderneja menetelmiä, joilla saat joka kerta aikaan täydellisen kupillisen.
Vaihe vaiheelta valmistelu
Seuraa näitä yksinkertaisia ohjeita, jotta voit valmistaa aitoa seremoniallista matchaa kotona.
Kuumenna vesi
Kuumenna vesi 80 °C:seen (176 °F). Älä koskaan käytä kiehuvaa vettä, koska se polttaa herkän matcha-jauheen ja aiheuttaa katkeran maun. Käytä lämpömittaria tai anna kiehuvan veden jäähtyä 2–3 minuuttia.
Siivilöi matcha
Mittaa 1–2 g (2 chashaku-kauhallista) matcha-jauhetta ja siivilöi se chawan-kulhoon (matcha-kulho) hienojakoisella siivilällä. Tämä poistaa kokkareet ja varmistaa, että matcha on tasainen ja ilman kokkareita.
Lisää kuumaa vettä
Kaada kulhoon 40–60 ml kuumaa vettä (80 °C). Veden tulee peittää kulhon pohja. Lämmitä kulho ensin huuhtelemalla se kuumalla vedellä, jotta saat parempia tuloksia.
Vatkaa voimakkaasti
Käytä bambusta valmistettua vispilää (chasen) ja vispilä nopeasti Z-liikkeellä 30–40 sekuntia. Aloita hitaasti ja lisää sitten nopeutta. Tavoitteena on saada aikaan hieno, samettinen vaahto, jossa on pieniä kuplia.
Nauti heti
Juo matcha 2–3 minuutin kuluessa, kun se on vielä tuoretta. Kirkkaan vihreä väri ja hieno vaahto ovat merkki laadukkaasta valmistuksesta. Nauti hitaasti ja maistele hetki.
Ammattilaisten vinkit ja parhaat käytännöt
Hallitse nämä olennaiset tekniikat täydellisen kupillisen valmistamiseksi
Lämpötila on tärkeä tekijä
80 °C on ihanteellinen lämpötila. Liian kuumassa matcha palaa, liian viileässä se ei liukene kunnolla. Käytä keittiötermometriä tarkkuuden varmistamiseksi.
Käytä tuoretta matchaa
Säilytä matcha viileässä, pimeässä paikassa ja käytä 2–3 kuukauden kuluessa avaamisesta, jotta maku säilyy parhaana. Avaamisen jälkeen säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Laadunhallinnan työkalut
Investoi kunnolliseen bambuvispilä (chasen) ja keraamiseen kulhoon (chawan), jotta voit valmistaa teen aidosti. Hyvät välineet tekevät suuren eron.
Siivilöi aina
Siivilöi matcha aina, jotta vältät paakkuuntumisen ja saat tasaisen, vaahtomaisen tekstuurin. Tätä vaihetta ei voi ohittaa, jos haluat parhaan lopputuloksen.
Lämmitä kulhosi
Esilämmitä chawan kuumalla vedellä ennen matchan lisäämistä. Tämä auttaa pitämään lämpötilan tasaisena ja helpottaa vispaamista.
Vispilä liikkeessä
Käytä nopeaa edestakaista W- tai Z-liikettä, älä pyöreää sekoittamista. Näin syntyy hieno vaahto, joka on hyvin valmistetun matchan tunnusmerkki.
Välttämättömät työkalut
Perinteiset työkalut, jotka tekevät eron
Bambuvispilä (Chasen)
Välttämätön täydellisen vaahtomaisen tekstuurin luomiseen. Valmistettu yhdestä bambupalasta, jonka hienot piikit luovat mikrovaahtoa.
Matcha-kulho (Chawan)
Leveä, matala keraaminen kulho, jossa on tilaa vispata ja joka parantaa matcha-kokemusta. Valitse kulho, jossa on riittävästi tilaa.
Matcha-lusikka (Chashaku)
Perinteinen bambulusikka, jolla mitataan täydellinen määrä matchaa. Yksi lusikallinen vastaa noin 1 g matchajauhetta.
Hieno silmäinen seula
Estää paakkuuntumisen ja takaa tasaisen, paakuttoman matchan, jolla on paras rakenne ja maku. Olennainen vaihe laadukkaan valmistuksen kannalta.
Oletko valmis aloittamaan matcha-matkasi?
Koe aito Okumidori-seremoniallinen matcha Wazukasta, Kiotosta. Ensiluokkainen laatu, perinteinen käsityötaito, toimitetaan tuoreena kotiovellesi.