Matcha ceremonial Tokusen, 50 g | Yame, Kyushu

Un matcha increíblemente especial y, lamentablemente, no disponemos de mucho. Se trata de otra importación directa de Yame, Kyushu. Es una planta de té Yabukita y tiene un sabor a cacao amargo increíblemente matizado y complejo. El hermano mayor y más refinado de nuestra gama Yame: esto es lo que Jo y Tokujo aspiran a ser.

Sabe magnífico como koicha, usucha o un matcha latte fuerte. La complejidad se mantiene independientemente de cómo lo prepares. Ven a por este té especial mientras aún lo tengamos. Como todos sabéis, en el mundo del té verde japonés, el mercado es volátil y tu té favorito puede agotarse rápidamente.

Para un té espeso: calienta tu cuenco con agua caliente, tamiza de 2,5 a 3 gramos de matcha, vierte 30 gramos de agua a 70 grados y mezcla todo con tu batidor hasta que quede perfectamente cremoso y espumoso. Yo, Hillel Lowinsky, prefiero un té más espeso porque, cuando es tan delicioso como nuestro matcha, el umami deja una capa cremosa en mi boca y los sabores y aromas permanecen durante horas.