Tokujo Seremonielt Matcha, 50 g | Yame, Kyushu

Her er en annen direkte importert matcha fra vår venn Keita i Kyushu, Yame. Den ligner Tokusen, da den også har kakaosmak, og er utrolig rik og balansert. Den er litt mindre dyp enn Tokusen, men en te som må regnes med, da den er nesten like kompleks som Tokusen, som er en av våre beste matchaer. Også her er lagerbeholdningen begrenset.

For en tykk te: varm opp skålen med varmt vann, sikt 2,5 til 3 gram matcha, hell 30 gram 70 grader varmt vann, bland alt sammen med vispen til det er perfekt kremaktig og skummende. Jeg, Hillel Lowinsky, foretrekker en tykkere te, fordi når den er så deilig som vår matcha, etterlater umamien et kremaktig belegg i munnen min, og smakene og aromaene holder seg i timevis.