Tokusen Ceremonial Matcha, 50 g | Yame, Kyushu

En otroligt speciell matcha som vi tyvärr inte har så mycket av. Detta är ännu en direktimport från Yame, Kyushu. Det är en Yabukita-tebuske som har en otroligt nyanserad och komplex bitter kakaosmak. Den äldsta och mest raffinerade brodern i vårt Yame-sortiment – detta är vad Jo och Tokujo strävar efter att vara.

Smakar fantastiskt som koicha, usucha eller en stark matcha latte. Komplexiteten består oavsett hur du tillagar den. Kom och köp denna speciella te medan vi fortfarande har den. Som ni alla vet är marknaden för japanskt grönt te volatil och din favoritte kan snabbt sälja slut.

För ett tjockt te: värm upp skålen med varmt vatten, sila 2,5 till 3 gram matcha, häll i 30 gram 70-gradigt vatten, blanda allt med din visp tills det är perfekt krämigt och skumigt. Jag, Hillel Lowinsky, föredrar ett tjockare te, för när det är så gott som vårt matcha lämnar umamin en krämig beläggning i min mun och smakerna och aromerna stannar kvar i timmar.