Tokujo Ceremonial Matcha, 50 g | Yame, Kyushu

Här är ytterligare en direktimporterad matcha från vår vän Keita i Yame på Kyushu. Den liknar Tokusen, eftersom den också har kakaosmak, otroligt fyllig och balanserad. Den är något mindre djup än Tokusen, men ett te som man måste räkna med, eftersom den är nästan lika komplex som Tokusen, som är en av våra bästa matchasorter. Även här är lagret begränsat.

För ett tjockt te: värm upp din skål med varmt vatten, sila 2,5 till 3 gram matcha, häll 30 gram 70-gradigt vatten, blanda allt med din visp tills det är perfekt krämigt och skumigt. Jag, Hillel Lowinsky, föredrar ett tjockare te eftersom när det är så gott som vårt matcha, lämnar umamin en krämig beläggning i min mun och smakerna och aromerna stannar kvar i timmar.