Jo Ceremonial Matcha, 50 g | Yame, Kyushu

Det finns ett mönster här, Jo, Tokujo och Tokusen är alla släkt! Jo är den yngste brodern i gruppen. Detta är en direktimport från Kyushu, Yame. Detta är vår mest prisvärda matcha. Den liknar Tokujo och Tokusen i den meningen att den också har en mycket tydlig bitter kakaosmak och arom, men saknar komplexiteten och de djupare dimensionerna. Det här är en matcha som du kan njuta av både med och utan mjölk. Den är rak, direkt och otroligt behaglig. Vi har personligen njutit av den som ismatcha latte i butiken och ärligt talat kommer kakaosmaken fram mycket tydligt. Den är också mycket begränsad och kommer att sälja slut. Om du vill ha ett bra erbjudande på en matcha som tar dig igenom dagen bör du köpa den här.

För ett tjockt te: värm upp din skål med varmt vatten, sila 2,5 till 3 gram matcha, häll 30 gram 70-gradigt vatten, blanda allt med din visp tills det är perfekt krämigt och skumigt. Jag, Hillel Lowinsky, föredrar ett tjockare te, för när det är så gott som vår matcha, lämnar umamin en krämig beläggning i min mun och smakerna och aromerna stannar kvar i timmar.