Jo Ceremonial Matcha, 50 g | Yame, Kyushu

Widać tu pewną prawidłowość – Jo, Tokujo i Tokusen są ze sobą powiązane! Jo jest najmłodszym z braci. Jest to produkt importowany bezpośrednio z Yame na Kiusiu. To nasza matcha o najlepszym stosunku jakości do ceny. Pod względem bardzo wyraźnego gorzkiego smaku i aromatu kakao przypomina Tokujo i Tokusen, ale brakuje jej złożoności i głębi. Jest to matcha, którą można pić zarówno z mlekiem, jak i bez. Jest bezpośrednia, konkretna i niezwykle przyjemna. Osobiście lubimy ją pić w naszej kawiarni jako mrożoną matcha latte i szczerze mówiąc, smak kakao jest bardzo wyraźny. Jest to również produkt bardzo limitowany i szybko się wyprzedaje. Jeśli szukasz dobrej okazji na matchę, która pozwoli Ci przetrwać dzień, powinieneś ją kupić.

Aby uzyskać gęstą herbatę: podgrzej miskę gorącą wodą, przesiej 2,5 do 3 gramów matchy, wlej 30 gramów wody o temperaturze 70 stopni, wymieszaj wszystko trzepaczką, aż uzyska idealną kremową konsystencję i pianę. Ja, Hillel Lowinsky, wolę gęstszą herbatę, ponieważ gdy jest tak pyszna jak nasza matcha, umami pozostawia kremową powłokę w ustach, a smaki i aromaty utrzymują się przez wiele godzin.