Opanowanie sztuki matcha
Odkryj sztukę przygotowywania autentycznej ceremonialnej matchy. Poznaj tradycyjne techniki i nowoczesne metody, dzięki którym za każdym razem uzyskasz idealną filiżankę.
Przygotowanie krok po kroku
Wykonaj te proste kroki, aby przygotować autentyczną ceremonialną matchę w domu.
Podgrzej wodę
Podgrzej wodę do temperatury 80°C (176°F). Nigdy nie używaj wrzącej wody, ponieważ spali ona delikatny proszek matcha i spowoduje powstanie gorzkiego smaku. Użyj termometru lub pozostaw wrzącą wodę do ostygnięcia na 2-3 minuty.
Przesiej matchę
Odmierz 1 g – 2 g (2 miarki chashaku) proszku matcha i przesiej go do chawan (miseczki do matcha) za pomocą drobnego sitka. Pozwoli to usunąć grudki i zapewni gładką konsystencję matcha bez zbryleń.
Dodaj gorącą wodę
Wlej 40 ml – 60 ml gorącej wody (80°C) do miski. Woda powinna pokrywać dno miski. Aby uzyskać lepsze rezultaty, najpierw ogrzej miskę, płucząc ją gorącą wodą.
Mieszaj energicznie
Za pomocą bambusowej trzepaczki (chasen) ubijaj szybkimi ruchami w kształcie litery „Z” przez 30–40 sekund. Zacznij powoli, a następnie zwiększaj prędkość. Celem jest uzyskanie delikatnej, aksamitnej piany z małymi pęcherzykami.
Ciesz się od razu
Wypij matchę w ciągu 2-3 minut, póki jest świeża. Żywy zielony kolor i delikatna piana świadczą o wysokiej jakości przygotowania. Popijaj powoli i delektuj się chwilą.
Porady profesjonalistów i najlepsze praktyki
Opanuj te podstawowe techniki, aby uzyskać idealną filiżankę
Temperatura ma znaczenie
80°C to idealna temperatura. Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie matchy, a zbyt niska – nieprawidłowe rozpuszczenie. Aby uzyskać precyzyjny wynik, użyj termometru kuchennego.
Użyj świeżej matchy
Matchę należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu i zużyć w ciągu 2-3 miesięcy od otwarcia, aby zachować najlepszy smak. Po otwarciu należy przechowywać ją w lodówce w szczelnym pojemniku.
Narzędzia jakości
Zainwestuj w odpowiednią bambusową trzepaczkę (chasen) i ceramiczną miskę (chawan), aby przygotować autentyczną wersję tego napoju. Dobre narzędzia mają ogromne znaczenie.
Przesiewaj zawsze
Zawsze przesiewaj matchę, aby zapobiec tworzeniu się grudek i zapewnić gładką, piankową konsystencję. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, nie można pominąć tego kroku.
Ogrzej swoją miskę
Przed dodaniem matchy należy podgrzać czawan gorącą wodą. Pomaga to utrzymać temperaturę i usprawnia proces ubijania.
Trzepaczka w ruchu
Używaj szybkich ruchów w przód i w tył, tworząc literę „W” lub „Z”, a nie okrężnych ruchów. Dzięki temu powstaje delikatna piana, która charakteryzuje dobrze przygotowaną matchę
Niezbędne narzędzia
Tradycyjne narzędzia, które mają ogromne znaczenie
Bambusowa miotełka (Chasen)
Niezbędny do uzyskania idealnej piankowej konsystencji. Wykonany z jednego kawałka bambusa z drobnymi ząbkami, które tworzą mikropianę.
Miska do matchy (Chawan)
Szeroka, płytka ceramiczna miska, która zapewnia wystarczającą ilość miejsca do ubijania i poprawia wrażenia związane z degustacją matcha. Wybierz taką, która ma wystarczającą ilość miejsca.
Łyżeczka do matchy (Chashaku)
Tradycyjna bambusowa łyżeczka do odmierzania idealnej ilości matchy. Jedna miarka odpowiada około 1 g proszku matcha.
Drobne sito siatkowe
Zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką, pozbawioną grudek matchę o najlepszej konsystencji i smaku. Niezbędny krok do uzyskania wysokiej jakości napoju.
Gotowy, aby rozpocząć swoją przygodę z matchą?
Poznaj autentyczną ceremonię Okumidori Matcha z Wazuka w Kioto. Najwyższa jakość, tradycyjne rzemiosło, świeże produkty dostarczane prosto do Twoich drzwi.