Matcha cerimoniale Tokusen, 50 g | Yame, Kyushu

Un matcha davvero speciale, di cui purtroppo non disponiamo in grandi quantità. Anche questo è un prodotto importato direttamente da Yame, Kyushu. Si tratta di una pianta di tè Yabukita dal sapore incredibilmente sfumato e complesso, con note di cacao amaro. Il fratello maggiore e più raffinato della nostra linea Yame: questo è ciò a cui aspirano Jo e Tokujo.

Ha un sapore magnifico come koicha, usucha o matcha latte forte. La sua complessità rimane invariata indipendentemente da come lo si prepara. Venite a provare questo tè speciale finché è ancora disponibile. Come tutti sapete, nel mondo del tè verde giapponese il mercato è volatile e il vostro tè preferito può esaurirsi rapidamente.

Per un tè denso: riscaldate la ciotola con acqua calda, setacciate 2,5-3 grammi di matcha, versate 30 grammi di acqua a 70 gradi, mescolate il tutto con la frusta fino a ottenere una consistenza perfettamente cremosa e schiumosa. Io, Hillel Lowinsky, preferisco un tè più denso perché, quando è delizioso come il nostro matcha, l'umami lascia un rivestimento cremoso in bocca e i sapori e gli aromi permangono per ore.