Matcha cérémoniel Tokusen, 50 g | Yame, Kyushu

Un matcha incroyablement spécial dont nous ne disposons malheureusement pas en grande quantité. Il s'agit d'une autre importation directe de Yame, à Kyushu. Ce théier Yabukita offre une saveur incroyablement nuancée et complexe de cacao amer. Le plus ancien et le plus raffiné de notre gamme Yame, c'est ce à quoi Jo et Tokujo aspirent.

Il est délicieux en koicha, en usucha ou en matcha latte fort. Sa complexité reste intacte, quelle que soit la façon dont vous le préparez. Venez acheter ce thé spécial tant qu'il est encore disponible. Comme vous le savez tous dans le monde du thé vert japonais, le marché est volatile et votre thé préféré peut se vendre rapidement.

Pour un thé épais : réchauffez votre bol avec de l'eau chaude, tamisez 2,5 à 3 grammes de matcha, versez 30 grammes d'eau à 70 degrés, mélangez le tout avec votre fouet jusqu'à obtenir une texture parfaitement crémeuse et mousseuse. Moi, Hillel Lowinsky, je préfère un thé plus épais, car lorsqu'il est aussi délicieux que notre matcha, l'umami laisse un enrobage crémeux dans ma bouche et les saveurs et les arômes persistent pendant des heures.