Maîtriser le matcha
Découvrez l'art de préparer un matcha cérémoniel authentique. Apprenez les techniques traditionnelles et les méthodes modernes pour créer à chaque fois une tasse parfaite.
Préparation étape par étape
Suivez ces étapes simples pour préparer un authentique matcha cérémoniel chez vous.
Chauffer l'eau
Calienta el agua a 80 °C (176 °F). Nunca utilices agua hirviendo, ya que quemará el delicado polvo de matcha y le dará un sabor amargo. Utiliza un termómetro o deja enfriar el agua hirviendo durante 2-3 minutos.
Tamizar el matcha
Mida entre 1 y 2 g (2 cucharadas chashaku) de té matcha en polvo y tamícelo en su chawan (taza de té matcha) utilizando un colador de malla fina. Esto elimina los grumos y garantiza un té matcha suave y sin grumos.
Añadir agua caliente
Vierta entre 40 ml y 60 ml de agua caliente (80 °C) en el cuenco. El agua debe cubrir el fondo del cuenco. Para obtener mejores resultados, caliente primero el cuenco enjuagándolo con agua caliente.
Bate enérgicamente.
Con un batidor de bambú (chasen), bate con un movimiento rápido en forma de «Z» durante 30-40 segundos. Empieza despacio y luego aumenta la velocidad. El objetivo es obtener una espuma fina y aterciopelada con pequeñas burbujas.
Disfruta al instante
Bebe tu matcha en un plazo de 2-3 minutos, mientras está fresco. El color verde intenso y la espuma fina indican una preparación de calidad. Bebe lentamente y saborea el momento.
Consejos profesionales y mejores prácticas
Maîtrisez ces techniques essentielles pour obtenir une tasse parfaite
La température est importante
La température idéale est de 80 °C. Si elle est trop élevée, vous brûlerez le matcha ; si elle est trop basse, il ne se dissoudra pas correctement. Utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision.
Utilisez du matcha frais
Conservez le matcha dans un endroit frais et sombre et utilisez-le dans les 2 à 3 mois suivant son ouverture pour obtenir une saveur optimale. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Herramientas de calidad
Investissez dans un fouet en bambou (chasen) et un bol en céramique (chawan) adaptés pour une préparation authentique. De bons outils font toute la différence.
Tamis toujours
Tamisisez toujours votre matcha pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse et mousseuse. Cette étape est indispensable pour obtenir un résultat optimal.
Réchauffez votre bol
Préchauffez votre chawan avec de l'eau chaude avant d'y ajouter le matcha. Cela permet de maintenir la température et facilite le processus de fouettage.
Fouet en mouvement
Effectuez des mouvements rapides en forme de « W » ou de « Z » d'avant en arrière, et non des mouvements circulaires. Cela permet d'obtenir la mousse fine qui caractérise un matcha bien préparé.
Outils indispensables
Des outils traditionnels qui font toute la différence
Fouet en bambou (Chasen)
Indispensable pour obtenir une texture mousseuse parfaite. Fabriqué à partir d'un seul morceau de bambou avec des dents fines qui créent une micro-mousse.
Bol à matcha (Chawan)
Un bol en céramique large et peu profond qui offre suffisamment d'espace pour fouetter et améliore l'expérience du matcha. Choisissez-en un qui offre suffisamment d'espace.
Cuillère à matcha (Chashaku)
Cuillère traditionnelle en bambou pour mesurer la quantité parfaite de matcha. Une cuillère correspond à environ 1 g de poudre de matcha.
Tamis à mailles fines
Empêche la formation de grumeaux et garantit un matcha lisse et sans grumeaux pour une texture et une saveur optimales. Une étape essentielle pour une préparation de qualité.
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