Matcha cérémoniel Tokujo, 50 g | Yame, Kyushu

Voici un autre matcha importé directement par notre ami Keita, basé à Yame, dans la région de Kyushu. Il est similaire au Tokusen, car il présente également des arômes de cacao, incroyablement riches et équilibrés. Il est légèrement moins intense que le Tokusen, mais c'est un thé qui mérite le détour, car il est presque aussi complexe que le Tokusen, qui est l'un de nos meilleurs matchas. Là encore, les stocks sont limités.

Pour un thé épais : réchauffez votre bol avec de l'eau chaude, tamisez 2,5 à 3 grammes de matcha, versez 30 grammes d'eau à 70 degrés, mélangez le tout avec votre fouet jusqu'à obtenir une texture parfaitement crémeuse et mousseuse. Moi, Hillel Lowinsky, je préfère un thé plus épais, car lorsqu'il est aussi délicieux que notre matcha, l'umami laisse un enrobage crémeux dans ma bouche et les saveurs et les arômes persistent pendant des heures.