Matcha cérémoniel Jo, 50 g | Yame, Kyushu

Il y a une constante ici : Jo, Tokujo et Tokusen sont tous apparentés ! Jo est le plus jeune frère de la fratrie. Il s'agit d'une importation directe de Kyushu, Yame. C'est notre matcha au meilleur rapport qualité-prix. Il est similaire à Tokujo et Tokusen dans le sens où il a également un goût et un arôme de cacao amer très prononcés, mais il lui manque la complexité et la profondeur. C'est un matcha que vous pouvez déguster avec ou sans lait. Il est direct, précis et incroyablement agréable. Nous l'avons personnellement apprécié sous forme de latte matcha glacé dans notre boutique et, honnêtement, le goût de cacao ressort très clairement. Il s'agit également d'un produit très limité qui va se vendre rapidement. Si vous recherchez un matcha bon marché qui vous accompagnera tout au long de la journée, vous devriez choisir celui-ci.

Pour un thé épais : réchauffez votre bol avec de l'eau chaude, tamisez 2,5 à 3 grammes de matcha, versez 30 grammes d'eau à 70 degrés, mélangez le tout avec votre fouet jusqu'à obtenir une texture parfaitement crémeuse et mousseuse. Moi, Hillel Lowinsky, je préfère un thé plus épais, car lorsqu'il est aussi délicieux que notre matcha, l'umami laisse un enrobage crémeux dans ma bouche et les saveurs et les arômes persistent pendant des heures.