Τελετουργικό Matcha Tokusen, 50 g | Yame, Kyushu

Ένα εξαιρετικά ιδιαίτερο matcha, το οποίο δυστυχώς δεν έχουμε σε μεγάλη ποσότητα. Πρόκειται για άλλη μια άμεση εισαγωγή από το Yame, στο Kyushu. Είναι ένα φυτό τσαγιού Yabukita και έχει μια απίστευτα λεπτή και σύνθετη γεύση πικρού κακάου. Το παλαιότερο και πιο εκλεπτυσμένο μέλος της σειράς Yame μας — αυτό είναι το πρότυπο που επιδιώκουν να ακολουθήσουν οι Jo και Tokujo.

Έχει υπέροχη γεύση ως koicha, usucha ή ισχυρό matcha latte. Η πολυπλοκότητά του διατηρείται ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής του. Ελάτε να προμηθευτείτε αυτό το ιδιαίτερο τσάι όσο υπάρχει ακόμα. Όπως όλοι γνωρίζετε, στον κόσμο του ιαπωνικού πράσινου τσαγιού, η αγορά είναι ασταθής και το αγαπημένο σας τσάι μπορεί να εξαντληθεί γρήγορα.

Για ένα παχύ τσάι: ζεστάνετε το κύπελλο σας με ζεστό νερό, κοσκινίστε 2,5 έως 3 γραμμάρια matcha, ρίξτε 30 γραμμάρια νερό 70 βαθμών, ανακατέψτε τα πάντα με το χτυπητήρι σας μέχρι να γίνει τέλεια κρεμώδες και αφρώδες. Εγώ, ο Hillel Lowinsky, προτιμώ ένα παχύτερο τσάι, γιατί όταν είναι τόσο νόστιμο όσο το matcha μας, το umami αφήνει μια κρεμώδη επίστρωση στο στόμα μου και οι γεύσεις και τα αρώματα παραμένουν για ώρες.