Tokujo Ceremonial Matcha, 50g | Yame, Kyushu

Εδώ είναι ένα άλλο matcha που εισάγεται απευθείας από τον φίλο μας Keita με έδρα το Kyushu, Yame. Είναι παρόμοιο με το Tokusen, καθώς έχει επίσης γεύσεις κακάο, απίστευτα πλούσιες και ισορροπημένες. Είναι ελαφρώς λιγότερο βαθύ από το Tokusen, αλλά είναι ένα τσάι που πρέπει να ληφθεί υπόψη, καθώς είναι σχεδόν τόσο σύνθετο όσο το Tokusen, το οποίο είναι ένα από τα καλύτερα matcha μας. Και πάλι, το απόθεμα είναι περιορισμένο.

Για ένα παχύ τσάι: ζεστάνετε το κύπελλο σας με ζεστό νερό, κοσκινίστε 2,5 έως 3 γραμμάρια matcha, ρίξτε 30 γραμμάρια νερό 70 βαθμών, ανακατέψτε τα πάντα με το χτυπητήρι σας μέχρι να γίνει τέλεια κρεμώδες και αφρώδες. Εγώ, ο Hillel Lowinsky, προτιμώ ένα παχύτερο τσάι, γιατί όταν είναι τόσο νόστιμο όσο το matcha μας, το umami αφήνει μια κρεμώδη επίστρωση στο στόμα μου και οι γεύσεις και τα αρώματα παραμένουν για ώρες.