Matcha Cerimonial Tokusen, 50 g | Yame, Kyushu

Um matcha incrivelmente especial e, infelizmente, não temos muito dele. Esta é outra importação direta de Yame, Kyushu. Trata-se de uma planta de chá Yabukita e tem um sabor de cacau amargo incrivelmente matizado e complexo. O irmão mais velho e refinado da nossa linha Yame — é isso que Jo e Tokujo aspiram ser.

Tem um sabor magnífico como koicha, usucha ou um matcha latte forte. A complexidade mantém-se independentemente da forma como o preparar. Venha adquirir este chá especial enquanto ainda temos. Como todos sabem no mundo do chá verde japonês, o mercado é volátil e o seu chá favorito pode esgotar rapidamente.

Para um chá espesso: aqueça a sua tigela com água quente, peneire 2,5 a 3 gramas de matcha, despeje 30 gramas de água a 70 graus, misture tudo com o seu batedor até ficar perfeitamente cremoso e espumoso. Eu, Hillel Lowinsky, prefiro um chá mais espesso porque, quando é tão delicioso como o nosso matcha, o umami deixa um revestimento cremoso na minha boca e os sabores e aromas permanecem por horas.