Matcha Cerimonial Tokujo, 50 g | Yame, Kyushu

Aqui está outro matcha importado diretamente do nosso amigo Keita, sediado em Kyushu, Yame. É semelhante ao Tokusen, pois também tem sabores de cacau, incrivelmente ricos e equilibrados. É ligeiramente menos intenso que o Tokusen, mas é um chá que deve ser levado em consideração, pois é quase tão complexo quanto o Tokusen, que é um dos nossos melhores matchas. Mais uma vez, o stock é limitado.

Para um chá espesso: aqueça a sua tigela com água quente, peneire 2,5 a 3 gramas de matcha, despeje 30 gramas de água a 70 graus, misture tudo com o seu batedor até ficar perfeitamente cremoso e espumoso. Eu, Hillel Lowinsky, prefiro um chá mais espesso porque, quando é tão delicioso como o nosso matcha, o umami deixa um revestimento cremoso na minha boca e os sabores e aromas permanecem por horas.