Tokusen Zeremonieller Matcha, 50g | Yame, Kyushu

Ein unglaublich besonderer Matcha, von dem wir leider nicht allzu viel haben. Auch dieser Tee wird direkt aus Yame, Kyushu, importiert. Er stammt von der Yabukita-Teepflanze und hat einen unglaublich nuancierten und komplexen Geschmack nach bitterem Kakao. Der älteste und raffinierteste Bruder in unserem Yame-Sortiment – das ist es, was Jo und Tokujo anstreben.

Er schmeckt hervorragend als Koicha, Usucha oder starker Matcha Latte. Die Komplexität bleibt erhalten, egal wie Sie ihn zubereiten. Holen Sie sich diesen besonderen Tee, solange wir ihn noch haben. Wie Sie alle aus der Welt des japanischen Grüntees wissen, ist der Markt volatil und Ihr Lieblingstee kann schnell ausverkauft sein.

Für einen dickflüssigen Tee: Erwärmen Sie Ihre Schale mit heißem Wasser, sieben Sie 2,5 bis 3 Gramm Matcha, gießen Sie 30 Gramm 70 Grad heißes Wasser hinzu und verrühren Sie alles mit Ihrem Teebesen, bis es perfekt cremig und schaumig ist. Ich, Hillel Lowinsky, bevorzuge einen dickflüssigeren Tee, denn wenn er so köstlich ist wie unser Matcha, hinterlässt das Umami einen cremigen Film in meinem Mund und die Aromen bleiben stundenlang erhalten.