Tokujo Zeremonieller Matcha — Yame, Kyushu 50g

Hier ist ein weiterer direkt importierter Matcha von unserem Freund Keita aus Yame in Kyushu. Er ähnelt Tokusen, da er ebenfalls Kakaonoten aufweist und unglaublich reichhaltig und ausgewogen ist. Er ist etwas weniger intensiv als Tokusen, aber dennoch ein Tee, mit dem man rechnen muss, da er fast so komplex ist wie Tokusen, einer unserer besten Matchas. Auch hier ist der Vorrat begrenzt.

Für einen dickflüssigen Tee: Erwärmen Sie Ihre Schale mit heißem Wasser, sieben Sie 2,5 bis 3 Gramm Matcha, gießen Sie 30 Gramm 70 Grad heißes Wasser hinzu und verrühren Sie alles mit Ihrem Teebesen, bis es perfekt cremig und schaumig ist. Ich, Hillel Lowinsky, bevorzuge einen dickflüssigeren Tee, denn wenn er so köstlich ist wie unser Matcha, hinterlässt das Umami einen cremigen Film in meinem Mund und die Aromen bleiben stundenlang erhalten.