Церемониален мача Tokujo, 50 г | Яме, Киушу

Ето още един директно внесен мача от нашия приятел Кейта, базиран в Киушу, Яме. Той е подобен на Токусен, тъй като също има какаови аромати, невероятно богат и балансиран. Малко по-малко наситен от Токусен, но все пак чай, с който трябва да се съобразявате, тъй като е почти толкова сложен, колкото Токусен, който е един от най-добрите ни мача. И тук запасите са ограничени.

За гъст чай: загрейте чашата с гореща вода, пресейте 2,5 до 3 грама мача, налейте 30 грама вода с температура 70 градуса, разбъркайте всичко с миксер, докато стане напълно кремообразно и пенесто. Аз, Хилел Ловински, предпочитам по-гъст чай, защото когато е толкова вкусен, колкото нашият мача, умами оставя кремообразно покритие в устата ми, а вкусовете и ароматите се задържат с часове.