Tokujo Ceremoniel Matcha, 50g | Yame, Kyushu

Her er endnu en direkte importeret matcha fra vores ven Keita med base i Kyushu, Yame. Den minder om Tokusen, da den også har kakaosmag, utrolig fyldig og afbalanceret. Den er lidt mindre dyb end Tokusen, men en te, man skal regne med, da den er næsten lige så kompleks som Tokusen, som er en af ​​vores bedste matchaer. Igen er lageret begrænset her.

For en tyk te: Varm din skål op med varmt vand, si 2,5 til 3 gram matcha, hæld 30 gram 22 grader varmt vand i, og bland det hele sammen med dit piskeris, indtil det er perfekt cremet og skummende. Jeg, Hillel Lowinsky, foretrækker en tykkere te, fordi når den er så lækker som vores matcha, efterlader umamien et cremet lag i munden, og smagene og aromaerne hænger ved i timevis.